Les canards étrangers

  Canard à bec courbé
Cet oiseau est originaire des Pays-Bas. Il est signalé par de nombreux auteurs du domaine avicole avant 1900, en particulier par Alphonse Blanchon, sous le nom de canard Polonais ou canard Sabreur. Pratiquement disparu depuis, il a été recréé récemment. C'est un canard dont la principale originalité réside dans sa ligne supérieure du bec fortement courbée.
Les oeufs à couver pèsent 60 g et la couleur de la coquille va du verdâtre foncé au verdâtre clair.
Canard : 2 kg - Cane : 1,75 kg.


  Canard arlequin

Origine : Royaume-Uni. Race créée au Pays de Galles en 1949 par le Capitaine Leslie Bonnet à partir du canard Campbell anglais.
Présentation générale : Canard vif, au corps arrondi et au port légèrement relevé. Coloris spécifique à la race.
Masses idéales : Canard : 2,5 kg - Cane : 2 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 65 g. Couleur de la coquille blanche.


  Canard Campbell allemand

Origine : Allemagne.
Présentation générale : Canard de taille moyenne, bien proportionné, élégant tout en étant bien en chair. Port assez relevé.
Masses idéales : Canard : 2,5 kg - Cane : 2 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 65 g. Couleur de la coquille blanche à verdâtre


  Canard Campbell anglais

Origine : Angleterre. Race créée à partir de canards de Rouen anglais, Coureur indien et Colvert, par Miss Campbell vers 1901. Variété blanche créée par Captain F.S. Pardoe, puis homologuée en 1934.
Présentation générale : Canard de taille moyenne, bien proportionné, élégant tout en étant bien en chair. La cane est une très bonne pondeuse.
Masses idéales : Canard : 2,5 kg - Cane : 2,25 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 65 g. Couleur de la coquille blanche à verdâtre.


  Canard Cayuga
Il porte le nom du lac Cayuga, au sud du lac Ontario, dans l'état de Nevv York (Etats-Unis). Ce serait vers 1851 qu'apparurent des canards noirs sur le lac, et les premiers spécimens, envoyés par W. Simpson, arrivèrent en Angleterre vers 1871, où ils furent sélectionnés. Cette hypothèse est séduisante, mais je pense que l'origine de ce canard est plus simple : on obtient facilement des canards noirs par croisements. Le Cayuga peut être considéré comme le grossissement du canard Labrador, par croisement avec le Rouen par exemple.
C'est un canard assez gros (canard : 3 kg cane : 2,5 kg), au tempérament docile, au plumage complètement noir profond à riches reflets verts.
Les oeufs pèsent 65 g ; la coquille a une couleur variable de blanc à verdâtre.


  Canard Coureur indien
Au XVIIIe siècle, Buffon décrivait déjà un canard qui ressemble fortement au Coureur Indien. S'il est donc exact qu'il existait en Europe et plus particulièrement en France des canards rappelant cette variété, il ne semble pas qu'il faille chercher là la véritable origine de cet oiseau. Cette origine a d'ailleurs été discutée.
Pour les uns, elle vient de Chine, ou de Malaisie, ou de l'Inde du Nord où elle serait connue depuis trente siècles. Son importation en Angleterre daterait du XIXe siècle. Pour d'autres, elle serait une création de Lancelot-Pickering et proviendrait de croisements entre des canards provenant de Virginie et de Pékin."
En réalité, il semble que la véritable origine de ce canard remonte à son importation par les Anglais. Les indications fournies par ces derniers sont trop précises pour pouvoir être mises en doute. Les voici pour l'essentiel. Un capitaine de bateau ramena d'Asie des canards (Coureurs Indiens ) blancs, fauves, fauve et blanc, et en distribua à des amis éleveurs, en particulier à Mme Little, originaire de VVorkington, habitant Carlisle. Cette dame en céda à Pickering d'Applery qui sélectionna ce canard.
A partir de l'Angleterre, ces canards arrivèrent ensuite sur le continent. La cane pond des oeufs de 65 g minimum, d'après le standard ; la couleur de la coquille est blanche pour la plupart des variétés, verdâtre pour les variétés foncées.
Unique chez les canards : le Coureur indien a un port quasi vertical, alors que tous les autres ont une ligne du dos plus ou moins horizontale. Son corps mince et allongé, son long cou, ses petites ailes, sa tête mince, ses pattes portées très en arrière ne font que renforcer cette impression verticale.
Canard : 2 kg - Cane : 1,75 kg.


  Canard d'Aylesbury
Origine.- Angleterre, surtout élevé comme canard d'engraissement.
Oeufs à couver.- 80 grammes ; coquille allant du blanc pur au verdâtre.
Masse.- Canard : 5 kg ; Cane 4,5 kg.
Canard de forme rectangulaire, port horizontal, type massif, sans être grossier. Rustique et précoce. Chair de grande qualité.

  Canard d'Overberg
Origine : Pays-Bas. Race créée au milieu des années 1990 à partir de canards Campbell, Streicher, arlequin gallois, de Gimbsheim, Orpington et canard à bec courbé.
Présentation générale : Canard de taille moyenne, au port légèrement relevé. Sa couleur est la plus éclaircie des variétés sauvages.
Masses idéales : Canard : 2,5 kg - Cane : 2,3 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 65 g. Couleur de la coquille : blanche.


  Canard de Barbarie
La Barbarie était le nom donné autrefois aux régions de l'Afrique situées à l'ouest de l'Egypte (Maroc, Algérie, Tunisie, régence de Tripoli). Ce n'est pourtant pas là qu'il faut chercher l'origine de ce canard, mais en Amérique du Sud où il vit à l'état sauvage et où il est domestiqué depuis au moins le 16ème siècle. Il fut par la suite importé en Europe ; on dit même que Christophe Colomb en rapporta. Il se différencie du canard commun par sa face dénudée et caronculée, sa crinière sur la tête, sa queue longue et l'absence de plumes bouclées sur la queue du mâle. Le canard est nettement plus grand et plus lourd que la cane (canard : 4 kg cane : 3 kg). De plus, la durée d'incubation des oeufs est de 35 jours, alors queue n'est que de 27-28 jours chez les autres canards.


  Canard de Forest
Ce canard de 3 kg porte le nom de la localité de Forest-lez-Bruxelles où habitait son créateur, Herman Bertrand. Son standard fut adopté au début du siècle, mais la première guerre mondiale mit un sérieux frein à son développement. La variété d'origine est le bleu liseré noir.
Principales caractéristiques : port légèrement relevé ; bec long, de couleur bleue ; tarses cuir orange chez les variétés claires, brun orange foncé et à palmures noirâtres chez les variétés foncées. Différentes variétés : bleu liseré noir, bleu uni, noire, chocolat, gris perle, gris perle liseré, blanche.


  Canard de Gimbsheim
Origine.- Allemagne. Sélectionné entre 1958-1963 à partir de canards Orpington, Pékin Américain et Saxe, à Gimbsheim (Rhénanie-Palatinat).
Oeufs à couver.- Au minimum 70 grammes ; à coquille jaunâtre à vert.
Masse.- Canard : 3 kg ; cane : 2,5 kg.
Canard fermier de grandeur moyenne, long et large, sans paraître lourdaud ; plumage de couleur bleue. Sélectionnez la taille, la productivité et la couleur bleue du plumage.


  Canard de Huttegem
Au siècle dernier, les prairies bordant l'Escaut aux environs d'Audenarde (avec Huttegem comme centre) étaient presque constamment sous les eaux ; les habitants de l'endroit en profitèrent pour entreprendre l'élevage du canard sur une assez grande échelle, dans des sortes d'abris en paille ou huttes disséminées dans ces zones marécageuses. Comme la cane couvait peu, les éleveurs faisaient couver les oeufs par la poule du pays bien acclimatée aux prairies humides : la Huttegem.
Le standard de cette race fut adopté en 1913. Canard de taille moyenne (canard : 2,25 à 2,5 kg ; cane : 2 à 2,25 kg), paraissant assez haut sur pattes. Animal élevé à 2 fins : chair (chair blanche) et ponte.
Autres caractéristiques : port oblique, allant vers la verticale ; tête fine ; bec droit, de couleur bleu plomb ; yeux à iris bleu foncé, presque noir ; cou long et mince ; tarses rouge clair, souvent tachetés de noir. Coloris du plumage : bleu ; le cou, la poitrine, le ventre, le vol, l'abdomen jusqu'au croupion sont blancs.


  Canard de la Semois
C'est un petit canard (1,3 kg), un peu plus gros que le Mignon, qui a pour origine la vallée de la Semois. Ornemental (surtout la variété à huppe), le canard de la Semois était souvent utilisé pour la couvaison et l'élevage des aquatiques d'ornement sauvages.
Principales caractéristiques : port horizontal ; bec de longueur moyenne, de couleur jaune vif à fève blanche ; yeux à iris bleu, toléré foncé ; cou mince, de longueur moyenne, légèrement courbé ; tarses fins, jaunes. Il n'existe qu'un seul coloris de plumage : le blanc ; par ailleurs, ce canard peut avoir une huppe.


  Canard de Merchtem
L'origine de cette race n'est pas connue : à partir de la race anglaise Aylesbury ou du canard belge de Termonde ? Du sang de Coureur indien améliora sa ponte. Merchtem est proche de Bruxelles, et les produits de basse-cour issus de cette contrée étaient destinés, au siècle dernier, au marché de la capitale belge.
C'est un beau canard de 3 à 3,5 kg (la cane est plus légère), au port horizontal, au plumage uniformément blanc, au bec rosé, aux yeux foncés et aux tarses jaunes. Il fournit de très gros canetons moyennement précoces à chair très blanche. La cane de Merchtem est une très bonne pondeuse.


  Canard de Pékin allemand
Origine.- Chine ; introduit en Europe vers 1870 en Angleterre puis sur le continent. Croisé plus tard avec l'Aylesbury.
Oeufs à couver.- 70 grammes ; coquille blanche à jaunâtre.
Masse.- Canard : 3,5 kg ; cane : 3 kg.
Canard fort en taille et au port très élevé, mais moins que chez le Coureur Indien, forme avec le sol un angle de 70° environ. L'attitude redressée doit être naturelle et permanente.
A sélectionner : les sujets rustiques, bien développés, port redressé, ainsi qu'une couleur jaune soufre homogène autant que possible. A noter que la couleur soufre est plus ou moins intense suivant les saisons.


  Canard de Pékin américain
Origine.- Chine ; perfectionné aux Etats- Unis vers les années 70 du XIXe siècle en croisant des Aylesbury afin de produire des canards à rendement élevé en chair. Introduit en Europe au début du XXe siècle.
Oeufs à couver.- 70 grammes ; coquille blanche à jaunâtre.
Masse.- Canard : 3,5 kg ; cane : 3 kg.
Corps long et fort, position légèrement relevée, tarses moyens ; plumage blanc pur et collant.


  Canard de Poméranie
Origine : Allemagne. Race créée au XVIIIe siècle à partir de canards fermiers, appelée sous différents noms en fonction des pays (de Termonde, de Duclair).
Présentation générale : Canard fermier, au corps long, large et profond, ne paraissant pas lourd malgré sa taille, sans quille. Port presque horizontal.
Masses idéales Canard : 3 kg - Cane : 2,5 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 70 g. Couleur de la coquille : blanche à verdâtre.


  Canard de Saxe
L'origine de ce canard se situe en Allemagne, dans la région de Saxe. C'est une création assez récente par des croisements de Rouen anglais, de Pékin et de Poméranie ; il est apparu pour la première fois en exposition en 1934. Sa sélection fut entreprise avant la Seconde Guerre mondiale ; elle reprit après 1945, et le standard fut reconnu en 1958.
Le canard pèse 3,5 kg et la cane 3 kg. Cette dernière pond des oeufs de 80 g à coquille blanche.


  Canard de Suède
Origine : Suède.
Présentation générale : Grand canard robuste, de tempérament tranquille, à croissance rapide. Corps de forme rectangulaire, cane bonne pondeuse.
Masses idéales : Canard : 3,3 kg - Cane : 2,8 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver : 70 g.
Couleur de la coquille blanche à jaunâtre.


  Canard de Termonde
Origine : Belgique. Probablement apparenté au canard de Merchtem.
Présentation générale : Corps très long et large avec une poitrine et un ventre profonds, sans fanon ni quille. Plumage assez plein, lisse et bien serré au corps. Cane bonne pondeuse, couve facilement et bonne mère. Précoce, chair blanche et très fine. Peau blanc rosé
Masses idéales : Canard : 3,5 kg - Cane : 3 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver : 70 g. Couleur de la coquille blanc verdâtre.


  Canard émeraude
Origine : USA. Premiers sujets importés en Europe par les Anglais dès les années 1850.
Présentation générale : Petit canard de forme allongée, bien arrondi, de hauteur moyenne, plumage noir à riches reflets verts.
Masses idéales Canard : 1,2 kg - Cane : 0,9 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 50 g. Couleur de la coquille : vert très foncé.


  Canard Haut-volant
Un peu plus gros que le Colvert dont il est issu, le canard Haut-Volant pèse 1,5 kg (et la cane l,25 kg). Il est apparu au début du 20ème siècle dans les pays scandinaves, aux Pays-Bas et en Allemagne. C'est un canard actif et qui peut voler, d'où son nom. Les oeufs, de 50 g, ont une coquille verdâtre.
Le Haut-Volant a été sélectionné pour servir d'appelant à la chasse au canard. La variété au coloris sauvage est d'ailleurs très proche du Colvert.


  Canard huppé
Sans origine précise. On rencontre depuis des siècles dans toutes les races de canards, de temps à autre, des sujets plus ou moins huppés. Ce sont ces animaux qui ont été sélectionnés afin d'en faire une race.
L'apparition d'une huppe sur le sommet de la tête du canard est due à une mutation. C'est le point le plus important du standard : la huppe doit être bien ronde, en forme de boule, compacte, composée de plumes fines, fermée sur le dessus.
C'est un oiseau d'ornement, mais les sujets qui sont mal pourvus en huppe peuvent avantageusement être consommés : la chair est très bonne, d'autant plus que c'est un volatile assez volumineux : 2,5 kg pour le canard et 2 kg pour la cane. Les oeufs pèsent 60 g ; la coquille est blanchâtre, parfois verdâtre.


  Canard Mignon
Beaucoup de pays revendiquent l'origine de ce canard : la Belgique le considère comme natif de chez elle, étant donné la ressemblance avec le canard de la Semois ; les Pays-Bas l'utilisent depuis longtemps comme appelant à la chasse ; l'Angleterre l'a sélectionné pour l'aviculture sportive ; la Chine peut l'adopter telle une réduction du canard de Pékin. Comme souvent, il devait probablement exister dans différents pays des canards nains, même si on peut considérer les Pays-Bas comme terre d'origine de cet oiseau.
On l'élève depuis plus de 150 ans, mais son standard n'a été fixé de façon définitive qu'au début du XXe siècle. La cane émet des "coin-coin" de façon soutenue ; c'est même un peu agaçant et c'est pour cela qu'elle est utilisée comme appelant à la chasse.
Ce volatile mérite bien son nom, car c'est un véritable canard d'ornement très élégant. C'est aussi le seul canard nain domestique, avec le Labrador : la masse du canard varie de 900 g et celle de la cane de 800 g. Les oeufs, à coquille blanche, pèsent 40 g.


  Canard Orpington
Le canard Orpington a comme initiateurs les frères Cook, en Angleterre, les fils de William Cook, le créateur de la poule du même nom. Ils voulaient obtenir un canard de couleur fauve comme pour la poule Orpington. Leur sélection date de la fin du XIXe siècle. Et leur but était d'obtenir un canard à 2 fins : chair et ponte. Pour cela, ils eurent recours à des croisements successifs de plusieurs races : l'Aylesbury pour le volume et la précocité, le Rouen pour le volume, le Cayuga pour le volume et la ponte, et le Coureur Indien pour la ponte. Ils obtinrent un canard de 3 kg et une cane de 2,5 kg, pondant des oeufs de 65 g à la coquille allant du blanc pur au vert, et au coloris fauve presque uniforme. Dans la première moitié du XXe siècle, cette race était une championne de ponte.


  Canard Pie
Origine : Pays de Galles et Allemagne. Race développée par le révérend Gower Williams et Oliver Drake, après la Première Guerre mondiale au Pays de Galles. La variété noire a été recréée en Allemagne à Gimbsheim (Rhénanie-Palatinat) dans les années 1970.
Présentation générale : Canard de taille moyenne, arrondi, légèrement relevé, au dessin panaché, rappelant celui de la pie. Race sélectionnée pour la ponte, la chair et son coloris
Masses idéales Canard : 2,75 kg - Cane : 2,25 kg.
Masse minimale de l’œuf à couver 65 g. Couleur de la coquille : blanche à vert clair.


  Canard Streicher
Il existe plusieurs races fort semblables, dont 2 en Grande Bretagne, au Streicher. Ce dernier a été sélectionné par les éleveurs allemands. Steicher, en allemand, signifie "vagabond". Il s'est répandu dans les années suivant la guerre de 1914-1918.
C'est un oiseau de taille moyenne (masse du canard : 2,5 kg ; de la cane : 2 kg). Les oeufs pèsent 65 g et ont une coquille de couleur blanche.


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