Sa région d'origine est le Bourbonnais et son ancêtre est,
probablement, le canard anglais Aylesbury, mais son port est moins horizontal. C'est un canard de belle taille
(canard : 4 kg ; cane : 3,5 kg), très rustique, massif, trapu mais d'allure vive et dégagée, au plumage blanc sans taches
ni reflets soufrés. Croissance rapide ; les canes ont une ponte précoce d'oeufs de 80 g à coquille blanche.
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 | Originaire, comme la volaille du même nom, de la ville de Bourbourg, ce canard n'a jamais connu
un réel développement en France en dehors de sa région d'origine où il faisait l'objet d'un grand commerce.
Il est apparu vers la fin du XIXe siècle, à partir du canard de Mertchem (Belgique) et du canard
Aylesbury (Angleterre), pour quasiment disparaître vers le milieu du XXe siècle. Actuellement,
plusieurs éleveurs sélectionnent à nouveau cette race. Attention à ne pas le confondre avec d'autres
canards blancs. Son standard a été établi en 1924.
Ses principales caractéristiques sont : corps massif, large, presque horizontal et bien en
chair bec blanc rosé ; tarses jaune orangé ; yeux foncés ; plumage blanc.
Canard 3,2 kg et cane 3 kg.
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Sous le règne du roi d'Espagne Philippe IV (1621-1665), de nombreux exilés se fixent en France, en particulier dans la
région des marais bretons et vendéens. Ils se mettent à assécher l'ancien golfe et à le transformer en une sorte de polder.
C'est ainsi que débute l'élevage du canard de Challans et que depuis le début du XVIIIe siècle la ville de Nantes est approvisionnée
en canards de chair.
Présentation générale :
Canard de type fermier large et assez
volumineux. Chair fine et réputée.
Port légèrement relevé et dessin spécifique à la race.
Canard : 3,2 kg - Cane : 2,8 kg.
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Cette race est due à une mutation apparue en 1992 dans l'élevage de Pierre Delambre, à Clamart ;
elle a été ensuite sélectionnée par Jean-Claude Périquet à Gincrey (Meuse).
Un projet de standard du canard Cou-nu a été établi par Jean-Claude Périquet, et 4 sujets
(conformément à la réglementation en la matière) ont été présentés pour la première fois à l'exposition
internationale de Metz, en novembre 1997, dans le but d'une homologation. Cette homologation a été effective en février 2002.
Cette race offre plusieurs caractéristiques uniques chez les canards : cou, tête et abdomen partiellement dénudés, tarses et doigts dépourvus d'écailles, rémiges et croupion atrophiés.
Le canard pèse 1,2 kg environ et la cane 1,1 kg ; les oeufs, de 50 à 60 g, possèdent une coquille de couleur verdâtre, rarement blanchâtre.
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 | Canard originaire de Normandie,
il porte le nom d'une ville de cette région. Il est issu de canards régionaux ; son standard a été
établi le 11 novembre 1923. Cependant, dans plusieurs pays européens, des races semblables sont
reconnues sous des noms différents, comme le canard belge de Termonde, le canard Suédois et le canard
de Poméranie (Allemagne). Ce qui est normal, car on obtient facilement des canards noirs à bavette
blanche par croisements de canards genre Rouen et de canards noirs ou blancs. Il faut ensuite
sélectionner les canards pour obtenir des sujets conformes au standard.
Le canard doit peser 3 kg, la cane 2,5 kg, les oeufs 70 g ; coloris de la coquille régulier, plutôt vert à bleuâtre.
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Le Nord, outre une poule et un canard de Bourbourg, connaît une poule et aussi un canard d'Estaires.
Créé probablement à partir du canard de Pékin, ce canard vivait sur les bords de la Lys, rivière qui passe à Estaires.
Il n'a jamais eu un grand développement en dehors de sa région d'origine, et est devenu très rare de nos jours.
Il a la même forme que le canard de Bourbourg mais est moins gros (2,2 kg) ; autres caractéristiques :
rustique, précoce ; bonne ponte ; chair un peu moins fine que celle du Bourbourg. |  |
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Le canard de Rouen français : (photo de gauche)
Ce canard est élevé depuis des temps immémoriaux dans la région de Rouen : c'est le canard
Colvert amélioré par sélection dans le but de lui faire prendre du volume. On a ainsi obtenu des
sujets de 3,3 (cane) à 3,8 kg (canard). Cette sélection a surtout été faite dans les trente dernières années du 19ème siècle.
Mais, en 1910, il était déjà supplanté par d'autres races. C'est alors qu'un éleveur nommé Garry
entreprit sa régénération en vue de l'amélioration du volume : de 1910 à 1920, par croisements
avec des canards Colvert et appelants, il obtint des sujets de 4,5 kg. On peut considérer Garry comme
le véritable créateur du Rouen dont le standard adopté en 1923.
Le Rouen clair, dont la chair est particulièrement savoureuse, est un de nos meilleurs canards de rapport.
La cane pond des oeufs de 80 g minimum, à coquille verdâtre très clair.
Le canard de Rouen anglais :
À partir du Rouen français, les éleveurs anglais ont sélectionné un Rouen à leur façon; il diffère beaucoup du Rouen français par
le type beaucoup moins élégant et par le coloris plus sombre. Il se déplace plus difficilement et plus lentement ; la fécondation est assez
laborieuse. La cane pond, très peu, des oeufs de 80 g minimum à coquille verdâtre avec des nuances plus claires (blanchâtres) ou plus foncées
(bleuâtres). Le canard pèse 5 kg et la cane 4,5 kg.
Dans chaque catégorie de volailles, la France possède une race unanimement reconnue à l'étranger ; pour les poules, c'est la Bresse ;
pour les oies, la Toulouse, et pour les canards, c'est le Rouen. |
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